何度も失敗しているぬか床トライアル。日本のお母さんたちってのはすごいですね。何十年もかけて育てるお漬物文化なんて世界のどこにもない気がします。ハワイに住む日系人たちはそんな日本の文化を大切に思う心と、でも、ハワイなんだから！という潔さで日々の暮らしを楽しんでいる。私も在住19年目になってハワイ寄りになってきたもんだから、もう諦めましたぬか床。その代わりといってはなんですが、ここ10年はもっぱら絞るお漬物。素材はからし菜やキャベツなどの葉物が中心で、要は家庭菜園で簡単にたくさんできるもの。クレソンやルッコラもハワイで元気に育ってくれるので、お漬物にしています。ざくざく切って、ハワイアンソルトをふりかけて3～4時間放置。水がでてきたあたりで片っ端から絞ってメイソンジャーに入れ、あとはお醤油、お砂糖、みりん、ハワイアンペッパー、酢をひと煮立ちさせたものをじゃーっと入れて1日漬ければできあがり。なんとも簡単でハワイと日本の架け橋みたいなお漬物。ぜひお試しあれ。