やっと2度目のロックダウンが明けました。ほんと今回で終わりにしてほしい〜〜。でもコロナ禍のステイホームのおかげで仲良しの得意料理をお裾分けしていただいたり、作り方を教えてもらったりする機会に恵まれた。少しはいいこともあるもんです。私の長年の夢、もはや私のアメリカンドリームとも言っていい肉塊料理の代表ローストビーフ。ご近所さんが週末に作るから、ついでに作り方を教えてくれるという。こんな時に「ドリームズカムトゥルー」だなんて。ありがたいなあ〜。

肉は予算があればプライムリブを、なければクロスリブなどを用意。タイムスが程よい大きさの肉を売っていておすすめです！肉に満遍なく塩胡椒をして、フライパンで4面を各2分ガツンと高温で焼き旨みを封じ込める。そのフライパンのまま、200°F（摂氏93°）のオーブンで肉1ポンド（454g）につき30分焼く。そうすると中がロゼ色になり柔らかく焼き上がる。焼き上がったら、肉を取り出す。肉汁、ビーフブロス2缶、マギーブイヨン２個、ブイヨンペーストなどを鍋に入れて煮てオジューソースを作る。焼き上がった肉は最低15分、一晩寝かしてもいい。ポイントは脂身を常に上にして焼いたり、寝かしたりすること。カットしてそのままでもいいし、サンドイッチに入れて食べてもおいしいの。西洋わさびがあいますよー！